Commis de cuisine
Titre à Finalité Professionnelle de Niveau 3
Prochaine session à JOYEUSE du 10 mars 2025 au 12 juin 2025
Public visé
Tous publics
Les candidats doivent être majeurs.
Pré-requis
- Niveau de français A2 : avoir la capacité de lire et comprendre des écrits simples, rédiger
des informations élémentaires. - Avoir la capacité de réaliser des opérations de calcul et de conversions simples.
La formation est accessible à des personnes n’ayant pas encore d’expérience professionnelle dans le
domaine. Il est toutefois nécessaire d’être motivé et d’avoir un projet professionnel cohérent en cuisine
Objectifs
Acquérir les compétences pour exercer le métier de commis de cuisine :
- Maîtriser les techniques de base de la cuisine traditionnelle et réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.
- Réceptionner et stocker des marchandises et des produits.
- Participer à l’entretien du poste en cuisine et des locaux annexes, et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
- Se préparer au passage du titre à finalité professionnelle délivré par CERTIDEV / la CPNE-HCR (Commission Paritaire de l’Emploi et de la Formation des Hotels-Cafés-Restaurants).
Dates
Prochaine session :
- Du 10 mars au 12 juin 2025 à JOYEUSE (07)
Durée & organisation
14 semaines dont 4 semaines en entreprise.
Durée session : 400 h au total (280 h en centre et 120 h en entreprise)
30 heures hebdomadaires réparties comme suit :
• Les lundi, mardi, jeudi et vendredi de 9h00 à 12h30 et de 13h30 à 17h30.
• Certains mercredi après-midi seront consacrés à la remise à niveau. De 13h30 à 17h30.
La formation aura lieu au sein du centre de formation AIME à Joyeuse (07), selon le planning établi.
Pour les stagiaires venant hors d’Ardèche Méridionale, possibilité de logement en bail mobilité (bail meublé
conditionné à la durée de la formation professionnelle). Pour plus d’information au sujet de ces logements,
contactez le secrétariat de AIME : 04.75.39.96.33 / accueil@aime-emploi-formation.org
Coût de la formation
Coût total de la formation : 6 720 €
Coût à la charge du participant : selon situation individuell, nous contacter.
Sous réserve d’accord de financement, l’ensemble des coûts de la formation peuvent être pris en charge
par AKTO dans le cadre du dispositif des POEC.
Possibilités de financement individuel, nous contacter.
Formation éligible au CPF
Contact
Taux de sorties positives et de satisfaction
Sur l’ensemble des actions de formation menées par A.I.M.E en 2022 :
– 97,98 % des stagiaires ayant participé à nos actions se disent « Satisfaits » ou « Très satisfaits » de la
qualité globale de leur formation ;
– 73,13 % de sorties positives en cohérence avec le parcours et les freins des stagiaires ;
– 80,36% de réussite aux examens (85,71% pour les examens de langue et 75% pour les examens de
cuisine)
Contenu de la formation
- Diagnostic et positionnement
- Les grands principes de l’alimentation
- Réception et stockage des marchandises
- Contribution à gérer les stocks
- Application des règles de sécurité alimentaire
- Application des protocoles de nettoyage et de désinfection
- Préparation et organisation de son travail
- Transformation des produits pour des préparations froides
- Réalisation des préparations chaudes
- Mise en œuvre des techniques de cuisson
- Réalisation de préparations en pâtisserie
- Accompagnement professionnel et suivi post formation
Préparation à la certification
Pour cette session
Prenez contact avec nous si vous souhaitez plus d’information :
A.I.M.E. – 04 75 35 96 33
contact@aime-emploi-formation.org