Commis de cuisine
Titre à Finalité Professionnelle de Niveau 3
De là-bas à ici (PIC-IPR)
Public visé
Personnes bénéficiaires de la protection internationale (réfugié, protection subsidiaire, protection temporaire, apatride) venant de toute la région Auvergne-Rhône-Alpes. Les candidats doivent être majeurs.
Pré-requis
Être Bénéficiaire de la Protection Internationale (réfugié, protection subsidiaire, protection temporaire, apatride) et :
- Avoir signé son Contrat d’Intégration Républicaine (CIR) et finalisé les heures de français prescrites par l’OFII dans le cadre du CIR.
- Avoir un niveau de français A2 (DELF A2 ou niveau équivalent) : être en capacité de lire et comprendre des écrits simples, rédiger des informations élémentaires.
- Être en capacité de réaliser des opérations de calcul et de conversions simples.
La formation est accessible à des personnes n’ayant pas encore d’expérience professionnelle.
Il est nécessaire d’être motivé et d’avoir un projet professionnel cohérent en cuisine.
Objectifs
Acquérir les compétences pour exercer le métier de commis de cuisine :
- Maîtriser les techniques de base de la cuisine traditionnelle et réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.
- Réceptionner et stocker des marchandises et des produits.
- Participer à l’entretien du poste en cuisine et des locaux annexes, et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
- Se préparer au passage du titre à finalité professionnelle délivré par CERTIDEV / la CPNE-HCR (Commission Paritaire de l’Emploi et de la Formation des Hotels-Cafés-Restaurants).
- Perfectionner son français professionnel et maîtriser le vocabulaire technique spécifique aux fonctions de commis de cuisine.
Dates
Prochaine session en 2023 :
- Les sessions de formation du TFP Commis de cuisine auront lieu dans le cadre d’autres dispositifs que l’action PIC -IPR – contactez nous.
Durée & organisation
6 mois dont 7 semaines en entreprise.
Durée session : 795 h au total (550 h en centre et 245 h en entreprise).
35 heures hebdomadaires
La formation a lieu au sein du plateau technique cuisine de Joyeuse (07) et du centre de formation AIME à Rosières, selon le planning établi.
Possibilité de logement pendant la durée de la formation (bail mobilité).
Coût de l'action
Coût total de la formation : 7 700 €
Coût à la charge du participant : 0 €
Les coûts de la formation sont pris en charge par le Plan d’Investissement dans les Compétences (PIC) dans le cadre de l’Appel à Projet Intégration Professionnelle des Réfugiés piloté par le Ministère du travail, et cofinancés par l’Union Européenne.
Participation forfaitaire des stagiaires aux frais de transport, repas et tenue au prorata des ressources du stagiaire.
Contacts
Juliette PALLEC
Chargée de mission inclusion – relation entreprises
Tél : 06 31 95 37 04 jpallec@aime-emploi-formation.org
SIEGE SOCIAL – ROSIERES
615 Route des Vernades
07260 Rosières
Tél : 04 75 39 96 33
aime@emploi-formation.org
Taux de sorties positives et de satisfaction
Sur l’ensemble des actions de formation menées par A.I.M.E en 2021 :
- 82.4 % de taux de sorties positives en cohérence avec le parcours et les freins des stagiaires.
- 100 % des stagiaires ayant participé à nos actions en 2021 se disent « Satisfaits » ou « Très satisfaits » de la qualité globale de leur formation.
Résultats
Pas de résultats disponibles sur cette action qui démarre en 2022.
Contenu de la formation
Module de français professionnel appliqué à la cuisine (125h tout au long du parcours)
Module 1 : Phase d’accueil, diagnostic et de positionnement. (22.5 h)
Module 2 : Les grands principes de l’alimentation. (22.5 h)
Module 3 : Réceptionner des marchandises. (15 h)
Compétence du bloc 3 : réceptionner et stocker des marchandises et des produits.
Module 4 : Stocker les marchandises. (7.5h)
Compétence du bloc 3 : réceptionner et stocker des marchandises et des produits.
Module 5 : Contribuer à gérer les stocks. (15 h)
Compétence du bloc 3 : réceptionner et stocker des marchandises et des produits.
Module 6 : Appliquer les règles de sécurité alimentaires. (22.5 h)
Compétence du bloc 5b : garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
Module 7 : Appliquer les protocoles de nettoyage et désinfection. (15 h)
Compétence du bloc 5a : Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail.
Module 8 : Se préparer et organiser son travail. (22.5 h)
Compétence du bloc 9b : Réaliser les préparations culinaires de base.
Module 9 : Travailler les produits. (37.5 h)
Compétence du bloc 9b : Réaliser les préparations culinaires de base.
Module 10 : Transformer des produits pour des préparations froides. (37.5 h)
Compétence du bloc 9b : Réaliser les préparations culinaires de base.
Module 11 : Réaliser des préparations chaudes. (37.5 h)
Compétence du bloc 9b : Réaliser les préparations culinaires de base.
Module 12 : Mettre en œuvre les techniques de cuisson. (37.5 h)
Compétence du bloc 9b : Réaliser les préparations culinaires de base.
Module 13 : Réaliser des préparations en pâtisserie. (37.5 h)
Compétence du bloc 9b : Réaliser les préparations culinaires de base.
Module 14 : Accompagnement professionnel. (60 h)
Module 15 : Préparation à la certification. (35 h)
Action « De là-bas à Ici »
ACCUEIL, ACCOMPAGNEMENT ET FORMATION
Démarrage de la prochaine session de formation pour le Titre Professionnel en 2023
Logement possible (en bail mobilité) des personnes hors territoire sud-ardéchois.
Pour cette session
Prenez contact avec nous si vous souhaitez plus d’information :
Juliette PALLEC 06 31 95 37 04 – 04 75 35 96 33
jpallec@aime-emploi-formation.org
Contexte de l’action
Une formation qualifiante en milieu rural, adaptée aux besoins de l’emploi et du public réfugié :
– Apprentissage en plateaux techniques cuisine
– Renforcement du français professionnel
– Accueil au sein d’un territoire rural et dynamique
– Un accompagnement vers et dans l’emploi, sur le territoire d’Auvergne-Rhône Alpes
- Une prise en charge globale et individualisée
– Logement en appartements pour la durée de la formation
– Accompagnement professionnel et administratif
- Partenariats
Le but de cette action n’est pas que les réfugiés travaillent uniquement localement, l’association AIME porte le projet sur ses lieux d’implantation et avec des partenaires là où elle dispose de relais.
La Maison de la saisonnalité portée par la Mission Locale de l’Ardèche Méridionale est notre partenaire pour le recrutement et la mise à l’emploi sur notre territoire et en dehors de notre territoire, en lien avec les autres Maisons de la saisonnalité.
- Financement
Cette action est financée sur quatre ans (2020-2023).
L’association AIME est lauréate de l’appel à projets Intégration Professionnelle des Réfugiés du Plan d’Investissement dans les Compétences (PIC) piloté par le Ministère du travail. La Caisse des Dépôts est gestionnaire de cet appel à projets. L’Union Européenne cofinance cette action.
Reportages et articles de presse
Articles de presse en téléchargement :
"L'association AIME met les réfugiés aux fourneaux" Article de presse
Hebdo de l’Ardèche 24/03/2022
"Pour s'intégrer, les réfugiés mettent la main à la pâte" Article de presse
Le Dauphiné Libéré 03/11/2021
"Goûter festif à AIME" Article de presse
La Tribune 04/11/2021