Hôtellerie & restauration
Formations pour les demandeurs d’emploi, salariés et particuliers
Cuisinier des terroirs
Titre à finalité professionnelle (niveau 4)
Objectif de l'action
- Choisir et travailler des produits de qualité et opter pour des équilibres alimentaires vers une alimentation santé.
- Valoriser les produits locaux, de terroirs et produits emblématiques d’un territoire pour entretenir l’identité et la culture de celui-ci.
- Proposer et cuisiner des plats végétaux compatibles avec une restauration simple : auberge, bistro, café…
- Concevoir et cuisinier des recettes alternatives. Utiliser des produits et techniques pour remplacer, éviter dans un plat, un ou des ingrédients tels que le gluten, le lactose, le sucre, les matières grasses, les œufs ou la viande.
- Définir un concept de restauration et savoir communiquer sur ses valeurs.
- Gérer de façon durable une structure de restauration.
- Se préparer au passage certifiant des 4 blocs de compétences du TFP Cuisinier des Terroirs.
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Joyeuse : prochaine session du 9 octobre 2025 au 13 mai 2026
Commis de cuisine
Titre à finalité professionnelle
Une formation, un diplôme, un emploi
Objectif de l'action
- Acquérir les compétences pour exercer le métier de commis de cuisine :
➢ Maîtriser les techniques de base de la cuisine traditionnelle et réaliser des préparations
préliminaires et des mets simples.
➢ Réceptionner et stocker des marchandises et des produits.
➢ Participer à l’entretien du poste en cuisine et des locaux annexes, et appliquer les règles d’hygiène
et de sécurité en vigueur.
➢ Se préparer au passage du titre à finalité professionnelle délivré par CERTIDEV / la CPNE-HCR
(Commission Paritaire de l’Emploi et de la Formation des Hotels-Cafés-Restaurants).
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Joyeuse : du 1/12/2025 au 6/03/2026
Cuisine végétale et alternative
Bloc 3 du titre à finalité professionnelle Cuisinier des terroirs
Objectif de l'action
- Evaluer l’intérêt d’une cuisine plus végétale et alternative.
- Associer des produits végétaux de façon créative pour obtenir des recettes nutritives et attrayantes.
- Proposer et cuisiner des plats végétaux compatibles avec une restauration simple : auberge, bistro, café…
- Concevoir et cuisinier des recettes alternatives. Utiliser des produits et techniques pour remplacer, éviter dans un plat, un ou des ingrédients tels que le gluten, le lactose, le sucre, les matières grasses, les œufs et la viande.
- Se préparer au passage certifiant du Bloc 3 des compétences du TFP Cuisinier des terroirs.
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Prochaines sessions à Joyeuse :
26 janvier au 27 février 2026
16 mars au 17 avril 2026
Hygiène alimentaire (14h)
Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale
Formation possible en intra ou en centre
Ateliers de cuisine à thème
Pour préparer et profiter d’un repas convivial
Pour connaître le calendrier des ateliers et les tarifs, merci de nous contacter par email ou par téléphone.
Objectif de l'action
- Acquérir des techniques et savoirs professionnels
- Découvrir la cuisine végétarienne
- Préparer des pâtisseries, viennoiseries, son pain
- Découvrir la cuisine du monde, végétarienne ou médiévale
- Cuisiner avec ses enfants
- Fabriquer sa charcuterie
- Travailler le chocolat ou le sucre
Nos prestations pour les demandeurs d’emploi, salariés et particuliers
Nos prestations pour les entreprises, employeurs, associations et collectivités