Commis de cuisine

Titre à Finalité Professionnelle de Niveau 3
De là-bas à ici (PIC-IPR)

Prochaine session le 7 décembre 2022 *

Recrutement en cours – Contactez-nous !

* session décalée du 8 novembre au 7 décembre 2022

Action financée par

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De Là-Bas à Ici

Ce titre à finalité professionnelle Commis de Cuisine s’inscrit dans le cadre d’une action de formation et d’accompagnement global des personnes bénéficiaires de la protection internationale.

Un Titre adapté aux besoins du public réfugié:

La préparation de la Certification Commis de cuisine

Un module de français professionnel appliqué à la cuisine (125h tout au long du parcours)

Un module d’accompagnement professionnel (60h tout au long du parcours)

 

Commis de cuisine

 6 mois de formation (795 heures), dont 7 semaines de stages en entreprises (245 heures) – préparation du titre professionnel, incluant un module de renforcement du français métier (FOS), axé sur la cuisine.

De Là-Bas à Ici

Une équipe qui accueille, forme et accompagne les stagiaires tout au long de leur parcours.

Public visé

Personnes bénéficiaires de la protection internationale (réfugié, protection subsidiaire, protection temporaire, apatride) venant de toute la région Auvergne-Rhône-Alpes. Les candidats doivent être majeurs.

Pré-requis

Être Bénéficiaire de la Protection Internationale (réfugié, protection subsidiaire, protection temporaire, apatride) et :

  • Avoir signé son Contrat d’Intégration Républicaine (CIR) et finalisé les heures de français prescrites par l’OFII dans le cadre du CIR.
  • Avoir un niveau de français A2 (DELF A2 ou niveau équivalent) : être en capacité de lire et comprendre des écrits simples, rédiger des informations élémentaires.
  • Être en capacité de réaliser des opérations de calcul et de conversions simples.

La formation est accessible à des personnes n’ayant pas encore d’expérience professionnelle.
Il est nécessaire d’être motivé et d’avoir un projet professionnel cohérent en cuisine.

 

Objectifs

Acquérir les compétences pour exercer le métier de commis de cuisine :

  • Maîtriser les techniques de base de la cuisine traditionnelle et réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.
  • Réceptionner et stocker des marchandises et des produits.
  • Participer à l’entretien du poste en cuisine et des locaux annexes, et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
  • Se préparer au passage du titre à finalité professionnelle délivré par CERTIDEV / la CPNE-HCR (Commission Paritaire de l’Emploi et de la Formation des Hotels-Cafés-Restaurants).
  • Perfectionner son français professionnel et maîtriser le vocabulaire technique spécifique aux fonctions de commis de cuisine.

Dates

Prochaine session :

  • du 7 décembre 2022 au 30 mai 2023
  • Autre session prévue en avril 2023

Durée & organisation

6 mois dont 7 semaines en entreprise.
Durée session : 795 h au total (550 h en centre et 245 h en entreprise).

35 heures hebdomadaires

La formation a lieu au sein du plateau technique cuisine de Joyeuse (07) et du centre de formation AIME à Rosières, selon le planning établi.

Possibilité de logement pendant la durée de la formation (bail mobilité).

Coût de l'action

Coût total de la formation : 7 700 €
Coût à la charge du participant : 0 €

Les coûts de la formation sont pris en charge par le Plan d’Investissement dans les Compétences (PIC) dans le cadre de l’Appel à Projet Intégration Professionnelle des Réfugiés piloté par le Ministère du travail, et cofinancés par l’Union Européenne.

Participation forfaitaire des stagiaires aux frais de transport, repas et tenue au prorata des ressources du stagiaire.

Contacts

Juliette PALLEC
Chargée de mission inclusion – relation entreprises

Tél : 06 31 95 37 04  jpallec@aime-emploi-formation.org

SIEGE SOCIAL – ROSIERES
615 Route des Vernades
07260 Rosières
Tél : 04 75 39 96 33
aime@emploi-formation.org

 

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Taux de sorties positives et de satisfaction

Sur l’ensemble des actions de formation menées par A.I.M.E en 2021 :

  • 82.4 % de taux de sorties positives en cohérence avec le parcours et les freins des stagiaires.
  • 100 % des stagiaires ayant participé à nos actions en 2021 se disent « Satisfaits » ou « Très satisfaits » de la qualité globale de leur formation.
Z

Résultats

Pas de résultats disponibles sur cette action qui démarre en 2022.

Contenu de la formation

Module de français professionnel appliqué à la cuisine (125h tout au long du parcours)

Module 1 : Phase d’accueil, diagnostic et de positionnement. (22.5 h)

Module 2 : Les grands principes de l’alimentation. (22.5 h)

Module 3 : Réceptionner des marchandises. (15 h)
Compétence du bloc 3 : réceptionner et stocker des marchandises et des produits.

Module 4 : Stocker les marchandises. (7.5h)
Compétence du bloc 3 : réceptionner et stocker des marchandises et des produits.

Module 5 : Contribuer à gérer les stocks. (15 h)
Compétence du bloc 3 : réceptionner et stocker des marchandises et des produits.

Module 6 : Appliquer les règles de sécurité alimentaires. (22.5 h)
Compétence du bloc 5b : garantir la sécurité sanitaire et alimentaire

Module 7 : Appliquer les protocoles de nettoyage et désinfection. (15 h)
Compétence du bloc 5a : Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail.

Module 8 : Se préparer et organiser son travail. (22.5 h)
Compétence du bloc 9b : Réaliser les préparations culinaires de base.

Module 9 : Travailler les produits. (37.5 h)
Compétence du bloc 9b : Réaliser les préparations culinaires de base.

Module 10 : Transformer des produits pour des préparations froides. (37.5 h)
Compétence du bloc 9b : Réaliser les préparations culinaires de base.

Module 11 : Réaliser des préparations chaudes. (37.5 h)
Compétence du bloc 9b : Réaliser les préparations culinaires de base.

Module 12 : Mettre en œuvre les techniques de cuisson. (37.5 h)
Compétence du bloc 9b : Réaliser les préparations culinaires de base.

Module 13 : Réaliser des préparations en pâtisserie. (37.5 h)
Compétence du bloc 9b : Réaliser les préparations culinaires de base.

Module 14 : Accompagnement professionnel. (60 h)

Module 15 : Préparation à la certification. (35 h)

Action « De là-bas à Ici »

ACCUEIL, ACCOMPAGNEMENT ET FORMATION

Démarrage de la prochaine session de formation pour le Titre Professionnel le 7 décembre 2022
Logement possible (en bail mobilité)
des personnes hors territoire sud-ardéchois à partir du lundi 5 décembre.

Le recrutement est ouvert pour cette session

Prenez contact avec nous si vous souhaitez plus d’information :
Juliette PALLEC 06 31 95 37 04 – 04 75 35 96 33
jpallec@aime-emploi-formation.org

Contexte de l’action

Une formation qualifiante en milieu rural, adaptée aux besoins de l’emploi et du public réfugié :

– Apprentissage en plateaux techniques cuisine

– Renforcement du français professionnel

– Accueil au sein d’un territoire rural et dynamique

– Un accompagnement vers et dans l’emploi, sur le territoire d’Auvergne-Rhône Alpes

  • Une prise en charge globale et individualisée

– Logement en appartements pour la durée de la formation

– Accompagnement professionnel et administratif

  • Partenariats

Le but de cette action n’est pas que les réfugiés travaillent uniquement localement, l’association AIME porte le projet sur ses lieux d’implantation et avec des partenaires là où elle dispose de relais.

La Maison de la saisonnalité portée par la Mission Locale de l’Ardèche Méridionale est notre partenaire pour le recrutement et la mise à l’emploi sur notre territoire et en dehors de notre territoire,  en lien avec les autres Maisons de la saisonnalité.

  • Financement

Cette action est financée sur quatre ans (2020-2023).

L’association AIME est lauréate de l’appel à projets Intégration Professionnelle des Réfugiés du Plan d’Investissement dans les Compétences (PIC) piloté par le Ministère du travail. La Caisse des Dépôts est gestionnaire de cet appel à projets. L’Union Européenne cofinance cette action.

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